Куриный суп – блюдо, которое есть в меню ресторанов, пожалуй, всех стран мира. Каждая национальность привносит в это простое как дважды два блюдо свой колорит (в Грузии это, например, пряные травы, в Японии – паста мисо). Большинство первых блюд традиционной китайской кухни также базируется на классическом курином бульоне. HELLO.RU узнал у бренд-шефа ресторана «Китайские новости» Сергея Югая рецепты трех супов из курицы в азиатском стиле.
Куриный суп с томатами и взбитым яйцом
Ингредиенты:
Куриный бульон — 1 л
Помидоры — 200 г
Корень имбиря — 30 г
Чеснок — 10 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 г
Перец белый — 1 г
Масло растительное — 30 г
Лук зеленый — 50 г
Для бульона:
Курица — 1 шт.
Зеленый лук — 20 г
Корень имбиря — 30 г
Способ приготовления:
1. Для приготовления бульона тушку курицы порубить произвольно, промыть и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить воду и промыть куски курицы под проточной водой. Сложить курицу в кастрюлю, залить водой, добавить лук и имбирь. Готовить на медленном огне 2 часа.
2. В глубокой посуде разогреть масло и обжарить имбирь с чесноком до появления аромата. Добавить к чесноку с имбирем помидоры и слегка обжарить. Влить куриный бульон, посолить и поперчить. Взбить отдельно яйцо и влить его в подготовленную основу. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и дать покипеть минуту.
Клубничный куксу с курицей
Ингредиенты:
Клубника — 200 г
Сахар — 70 г
Вода — 300 мл
Соевый соус — 20 г
Уксус рисовый — 12 г
Пшеничная лапша — 100 г
Огурец — 1 шт.
Куриное филе — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Способ приготовления:
1. Клубнику размять и посыпать сахаром. Добавить холодную воду, соевый соус и рисовый уксус. Посолить. Охладить.
2. Лапшу пшеничную отваривать 3-4 минуты.
3. Нарубить соломкой свежий огурец.
4. Отварить куриное филе и разобрать на волокна.
5. Обжарить яйцо и нарезать соломкой.
6. В клубничную основу добавить нарубленный огурец, куриное филе, яйцо. Украсить кунжутными семечками и при желании добавить чеснок.
Куриный суп с черным кунжутным маслом
Инредиенты:
Курица на кости — 500 г
Черное кунжутное масло — 100 г
Корень имбиря — 150 г
Водка — 100 г
Лапша пшеничная — 300 г
Вода — 2,5 литра
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Курицу порубить на некрупные кусочки, ошпарить, промыть.
2. Корень имбиря тонко нарезать и обжарить на кунжутном масле в кастрюле до появления аромата. Добавить курицу и обжаривать до золотистого цвета.
3. К курице и имбирю добавить водку. Выпарить алкоголь и влить воду. Посолить. Готовить на сильном огне в течение 20 минут.
4. Отдельно отварить тонкую пшеничную лапшу в подсоленой воде.
5. Готовую лапшу подавать вместе с супом.
По материалам: ru.hellomagazine.com